如何鑒別真假羊肉

近日有媒體稱鑒定羊肉真假只能用檢測DNA的方法，引起網民熱議，莫非想吃頓安全的涮羊肉還得引出親子鑒定、破案專用的手段才行？

如今“山寨”羊肉橫行，原本一直以為“掛羊肉賣狗肉”已屬高端，沒曾想羊肉的活已經被豬肉和鴨肉取代了。用豬肉和鴨肉摻雜在一起制作而成的“合成羊肉”用肉眼很難辨別出來，究竟該如何辨別真假羊肉？中新網生活頻道記者通過走訪為大家總結了幾條辨別真假羊肉的經驗。

看顏色紋理油脂

真羊肉的肉卷顏色多為粉紅色或者淡粉色，而假羊肉的顏色則更加鮮艷，呈血紅色。其次假的羊肉卷紋理粗糙，瘦肉多顯大片狀，真羊肉的肉卷紋理細膩，切片后含有白色條紋。另外由于羊油的融化溫度比豬油高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。

食用鑒別

食用時，真羊肉煮熟后會變得更緊實，不散開，泡沫很少，而假羊肉則正好相反，入鍋即散、泡沫多、肉質粗糙。

價格差異

消費者在購買羊肉片時，從價格上也能大體估算出真假。北京市場真的羊肉片價格在30元每斤以上，如果消費者購買的羊肉片價格低于每斤25元，極有可能是問題羊肉。(陳龍)