東方網6月6日消息：據《勞動報》報道，雖然產量已比禽流感前翻番，但冷鮮雞市場仍供不應求。昨日，記者走訪了解到，本市啟動的冷鮮雞試點銷售連日來呈現“井噴”，徐匯區一家菜市場單日最高銷量達400只，不少市民跨區前來采購。業內人士表示，禽流感以來壓抑的需求導致短期旺銷，隨著冷鮮雞市場的培育成熟，在增加銷售網點的同時，關鍵還要源頭產能供應跟上。

冷鮮雞不是凍雞

在滬上首批試點銷售的徐匯區康興菜市場，記者昨日看到，原來二樓校秤點已改為特設的冷鮮雞專柜，專柜前圍滿了前來選購冷鮮雞的市民。“禽流感后，2個多月沒有吃到美味的鮮雞了，聽說這里有經過統一檢疫、屠宰加工和冷鮮保存的冷鮮雞，今天特地一早來排隊。”家住浦東的曹阿姨告訴記者，相比活雞，冷鮮雞的價格也不貴，按品種不同、每斤在10－15元左右。

記者看到，目前康興菜市場推出的冷鮮雞產品，主要有三黃童子雞、浦東三黃雞、草老母雞和草雞等品種，價格分別在10元/斤、12.5元/斤和15.5元/斤。“這些冷鮮雞來自相關部門指定的屠宰點圣華副食品有限公司。”康興菜市場相關負責人表示，從上周末開始，平均每天至少可以銷售200－300只，最多一天賣掉了400只。

冷鮮雞為何口感更好，它與一般的凍雞有何區別？據上海家禽行業協會秘書長陳家棟介紹，冷鮮雞是對嚴格執行檢疫制度屠宰后的雞胴體進行冰水冷鮮、風冷，使雞胴體溫度在1小時內降為0至4℃，然后進行保險處理和包裝，并在后續的加工、流通和零售過程中始終保持在0至4℃范圍內。相比凍雞，冷鮮雞口感更佳，相比活雞，冷鮮雞抑制微生物的情況更好。

產能與需求間存在缺口

記者了解到，除了菜場，光明集團旗下都市菜園、愛森優選等也加入了此次冷鮮雞的銷售試點。都市菜園“冷鮮雞”項目負責人李迅告訴記者，冷鮮雞銷售連日“井噴”有兩大原因，一來，禽流感以來壓抑的需求導致近期的旺銷，此外，目前全市銷售試點網點僅30多家，導致一些網點供不應求。

作為此次滬上指定的冷鮮雞生產企業，圣華副食品有限公司銷售副總經理姚軼軼告訴記者，在禽流感前，公司每天向市場供應1.5萬只冷鮮雞，而近期供應量翻番，已增加到3萬只。“但從近期市場銷售情況來看，這一產量與需求之間仍有缺口。”據業內人士介紹，雖然滬上市場也有來自外省市的冷鮮雞，但由于保質期短、運輸儲藏要求嚴格，冷鮮雞主要還是由本市生產企業供應。“隨著冷鮮雞市場的培育成熟，在增加銷售網點的同時，關鍵還要源頭產能供應跟上。”

另據了解，昨日市政府法制辦公室就《上海市活禽交易管理辦法(草案)》公開征求社會意見。陳家棟表示，未來冷鮮雞市場的走向，還取決于市民消費習慣的變化，活禽交易的恢復可能對冷鮮雞產業發展有所抑制。

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