記者手記

COSTA 你該怎樣堅守自己的理念？

“臥底”期間，每當要記錄下那些“黑幕”時，我心里都在掙扎——

他們在衛生方面的松懈，可能因為太累了。一天8個小時，基本是站著工作，下班時，腿腳又酸又疼。

他們沒給茶壺進行消毒，可能因為人手太少了。有時候員工可能因為生病跟主管臨時請假，當客流一多，而下一個班次的人還沒來，忙起來的時候，連飲料都做不過來。

他們的個人用品隨意擺放，可能因為操作間面積太小了。五六平方米的地方，既有清洗瓷碗和盤子的池子、高溫消毒的機子，又有垃圾桶、貨物架、制冰機，還有員工吃飯的桌子、掛衣服放鞋的地方以及員工自己的柜子……

也許違規的人并不是什么壞人，但在寸土寸金的西單商圈，在人力成本日漸上漲的當下，COSTA，你該怎樣去堅守自己的理念，為顧客傳遞無與倫比的咖啡體驗？文/本報暗訪組