小熊湖蝦工廠：源自美國的小龍蝦風情

“小熊湖”原本是美國路易斯安那州一個州立公園的名字。該州有著悠久的吃小龍蝦的文化，從上個世紀70年代起就有小龍小狂歡節——小熊湖蝦工廠的掌柜在美國留學生活的20年中被這種愉快的吃蝦文化深深吸引，最終成就了成都的這家小熊湖蝦工廠。

與其他的小龍蝦主題餐館不同，這家吃蝦的小店主打“路易斯安那鐵桶蝦”，用水果和辣椒一起烹煮，去掉腥味的同時又很好地保留了蝦的鮮味，肉質很Q且回甜。與此同時，“卡真基圍蝦”也是這里一道非嘗不可的菜品：法國人當年留下的一種烹飪方式，被后來的人們發揚光大，繼承了下來。此外，蝦工廠也有麻辣小龍蝦，廚師師承湖北襄樊的鹵煮小龍蝦手藝，麻辣鮮香，非常適合四川人的口味。

主打特色：路易斯安那鐵桶蝦/卡真基圍蝦/麻辣鹵煮小龍蝦

推薦指數：★★★

地址：大墻西街52號4樓（原文化宮舊址旁）

人均消費：60—70元

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吃小龍蝦有講究

1、小龍蝦是一種外形像龍蝦的甲殼類動物，原產地為北美洲。

2、小龍蝦和蟹類都是肺吸蟲的中間宿主，用烤、炒或腌、醉等方法不能將其體內可能攜帶的肺吸蟲幼蟲全部殺死。專家介紹，蒸煮溫度保持在100℃以上，時間不少于10分鐘，能確保肺吸蟲囊蚴殺滅。此外，小龍蝦的頭易潛伏細菌、寄生蟲，最好別吃。

3、吃的時候一定要仔細查看是否去掉了“砂囊”，這是小龍蝦身上最臟的部位，位于眼睛后面一點的蝦頭中，呈黑色。

4、吃的時候注意用指甲捏住蝦尾中間的那片尾頁，用力拉扯出泥腸。

5、腦袋部分常常被丟棄，其實小龍蝦的精華正在此處：揭開蝦頭上面的殼，在兩側的腮中間的部分，便是蝦身上最好吃的部分——蝦黃。但如果處理不到位，很有可能帶有腥臭味。

6、小龍蝦蝦源良莠不齊，吃的時候一定要謹慎選擇。